Chủ đề 20.
RƯỢU ETYLIC (Etanol)
1.
Tính chất vật lí
Rượu etylic (hay ancol etylic hoặc etanol) là chất lỏng, không màu, trong suốt,
mùi thơm ,vị cay, sôi ở 78,3°C, nhẹ hơn nước, dễ bay hơi, tan vô hạn trong nước
và hòa tan được nhiều chất như iot, benzen…
Khối lượng riêng 0,789 g/cm
3
Nhiệt độ sôi 78,39 độ C
Độ rượu là số ml rượu etylic có trong 100 ml hỗn hợp rượu với nước
Trong đó: V
r
là thể tích rượu nguyên chất.
Hình 1: Cách pha rượu 45
o
Etanol tạo liên kết hidro nên nhiệt độ sôi cao hơn các dẫn xuất của
hydrocarbon có khối lượng phân tử tương đương:
Axit > ancol > amin > este > xeton > anđehit > dẫn xuất halogen > ete >
hidrocacbon
2.
Cấu tạo phân tử
Etanol là một ancol mạch hở, công thức hóa học của nó là
2
6
C H O
hay
2
5
.
C H OH
Một công thức thay thế khác là
3
2
CH
CH
OH
thể hiện cacbon ở nhóm metyl
3
–
CH
liên kết với carbon ở nhóm metylen
2
–
–
CH
, nhóm này lại liên kết với
oxy của nhóm hydroxyl
–
.
OH
Rượu etylic có công thức cấu tạo:
Nhận xét: Trong phân tử rượu etylic có một nguyên tử hiđro không liên kết với
nguyên tử cacbon mà liên kết với nguyên tử oxi, tạo ra nhóm -OH. Chính nhóm -
OH này làm cho rượu có tính chất đặc trưng.
3.
Tính chất hóa học.
a) Phản ứng cháy
Rượu etylic cháy với ngọn lửa màu xanh, tỏa nhiều nhiệt.
b) Tác dụng với kim loại mạnh như K, Na,... giải phóng khí H
2
Ví dụ: 2CH
3
– CH
2
– OH + 2Na
→
2CH
3
– CH
2
– ONa + H
2
.
